Bí quyết làm men rượu ngon cho các nhà kinh doanh rượu

Cách làm men rượu ngon cũng tương tự như cách làm cơm rượu nếp vậy, khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Có như vậy mới làm ra được những bánh men rượu thơm ngon đạt chuẩn chất lượng ngay tại nhà.

Men rượu là gì?

men rượu ngon

Men rượu là một trong những thành phần quan trọng nhất để làm nên những lít rượu ngon. Trong men rượu chứa một số loại nấm mốc, nấm giả men và vi khuẩn có lợi giúp chuyển hóa đường trong tinh bột đã nấu chín thành rượu.

Trong men rượu, ngoài những loại nấm có lợi thì còn tồn tại cả các loại nấm mốc có hại. Nấm có hại sẽ tạo ra những chất độc hại trong quá trình nấu rượu như Andehit, Metanol,….Một số loại men Trung Quốc còn chứa những loại nấm mốc phát triển rất mạnh, chúng có thể biến gạo thành rượu nhanh chóng mà không cần qua các khâu chế biến trung gian. Không cần phải nói chúng ta cũng biết men trung quốc độc hại như thế nào.

Men rượu Việt Nam được chế biến từ rất nhiều loại thảo dược, chúng không chỉ là chất tạo mùi hương, giúp rượu có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng mà còn có tính sát trùng dược lý ngăn ngừa các loại nấm mốc có hại, giúp men tốt phát triển. Vì thế men rượu Việt Nam rất an toàn.

Thay vì tốn nhiều chi phí mua men ngoài hàng mà lại không yên tâm về nguồn gốc, chất lượng thì bạn hoàn toàn có thể tự làm ra những bánh men rượu ngon đúng chuẩn Việt Nam để phục vụ cho việc nấu rượu của mình.

Hướng dẫn làm men rượu ngon đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên vật liệu

  • Bột gạo
  • Trấu
  • Thuốc bắc
  • Nước lạnh
  • Thau sạch
  • Nia rộng

Quy trình làm men rượu ngon như sau

men rượu ngon

  • Trộn bột gạo với một lượng nước vừa đủ, để ngâm từ 8-10 tiếng
  • Cho bột gạo đã ngâm vào túi vải, ép kiệt nước
  • Cho bột gạo vào thau sạch, sao đó rắc bột thuốc bắc và men gốc vào, trộn đều lên
  • Trấu rửa sạch, phơi khô, sau đó trải một lớp mỏng dàn đều lên mặt nia
  • Sau khi bột gạo, thuốc bắc và men đã ngấm đều vào nhau thì tiến hành nặn thành những viên men nhỏ, đều nhau.
  • Đặt nhẹ nhàng viên men vào nia trấu, mỗi cục men cách đều nhau từ 1-2cm sao cho chúng không dính vào nhau.
  • Nặn xong men, tiến hành phủ chăn chăn kín lên nia để ủ. Nếu mùa hè thì chỉ cần sử dụng chăn mỏng và ủ trong 1 đêm là được. Còn nếu vào mùa đông thì dùng chăn dày hơn và ủ hơn 1 ngày.
  • Sau khi ủ đã đạt, đem nia men đi hong trong bóng râm khoảng 3 ngày. Lúc này không được đem phơi men ở nắng to vì sẽ làm hỏng men ngay lập tức.
  • Sau 3 ngày hong mới đem men ra phơi nắng to cho đến khi khô.

Men chín đều, đạt chuẩn sẽ có nhiều vân trông rất đẹp mắt.

Trên đây là chia sẻ cách làm men rượu ngon truyền thống đúng chuẩn Việt Nam. Chúc bạn áp dụng làm men rượu thành công ngay tại nhà