Các vị thuốc bắc làm men rượu gồm có các bài 8 vị, 10 vị, 21 vị hoặc 36 vị. Để đạt chuẩn men thuốc bắc thì khâu chuẩn bị thuốc bắc rất quan trọng. Sau khi tinh chế được loại men, nó dùng để nấu rượu chữa bệnh và bồi bổ cho sức khỏe con người.
Các vị thuốc bắc làm men rượu được dùng phổ biến hiện nay là: thảo quả, tiểu hồi, nhục quế, bạch truật, cam thảo, bạc hà, uất kim, đại hồi… Tổng lượng thuốc bắc ít nhất phải được 500 gr để tạo ra được 9kg men. Ngoài ra còn phải có bột gạo và trấu.
Men rượu thuốc bắc được tinh chế rất công phu vì khâu chuẩn bị lẫn khâu tiến hành phải tỉ mĩ thì mới làm ra loại men đúng chuẩn để nấu thành những loại rượu thơm ngon và hảo hạng.
Men rượu truyền thống thường được tạo từ 36 vị thuốc bắc khác nhau.
Để tạo được men rượu thuốc bắc, người nấu cần phải thực hiện qua các công đoạn sau:
Sau khi có được men thuốc bắc, người nấu rượu mang chúng đi nấu rượu cùng với lượng gạo và nước phù hợp. Khi nấu rượu nên đun nhỏ lửa, không được nóng vội mà đun lửa nóng sẽ làm rượu nhanh chóng bị khê, khét, mất đi vị đặc trưng của thuốc bắc.
Các vị thuốc bắc làm men rượu hầu hết là những sản phẩm cây nhà lá vườn, các loại thảo dược quý hiếm. Vì thế, để có những mẻ rượu thành công, các nhà kinh doanh rượu nên mua men ở những nơi uy tín và chất lượng. Hoặc có thể tự làm bằng cách mua thuốc bắc cũng như nguyên liệu khác. Chắc chắn rằng, sản phẩm do mình làm ra sẽ đảm bảo chất lượng hơn so với mua ngoài thị trường.