Bật mí cách làm cái rượu nếp cẩm cho các nhà sản xuất rượu

Cách làm cái rượu nếp cẩm tức là cách làm cơm rượu nếp cẩm. Đây là một công đoạn vô cùng quan trọng khi cho ra lò những lít rượu nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng.

Nếp cẩm là gì?

Nếp cẩm là một trong những siêu thực phẩm phòng chống căn bệnh ung thư con con người. Đây là một loại nếp có màu đem sẫm và khi nấu thành cơm sẽ chuyển sang màu tím.

Nếp cẩm làm rượu nếp cẩm chuẩn vị

(Nếp cẩm làm rượu nếp cẩm chuẩn vị)

Nếp cẩm chứa rất nhiều vitamin, chất xơ. Ngoài dùng để nấu thành cơm, xôi, nếp cẩm còn dùng để nấu thành rượu.

Cách làm cái rượu nếp cẩm gồm những công đoạn nào

Cách làm cái rượu nếp cẩm

(Cách làm cái rượu nếp cẩm)

Để có được những chai rượu nếp thơm ngon, người nấu phải chọn được loại nếp cẩm hảo hạng, tròn hạt, không bị mốc và chọn được men hảo hạng. Sau đó, họ phải nắm được cách làm cái rượu nếp cẩm cho thật đúng chuẩn. Theo đó, công đoạn này bao gồm các bước sau:

  • Ngâm gạo nếp cẩm trong nước cho hạt gạo được nở ra, khoảng 10 tiếng để quá trình nấu hạt gạo mau nở hơn.
  • Vo sạch gạo nếp cẩm rồi nấu chín thành công, không quá nhão cũng không quá khô rồi sau đó để nguội.
  • Xới cơm nếp cẩm ra nia rồi để ráo.
  • Trộn men vào cơm nếp cẩm sau cho thật đều tay.
  • Cho hỗn hợp trên vào hủ rồi đóng kín và ủ trong 2 ngày đến khi có mùi thơm của men rượu nếp cẩm đặc trưng.
  • Nếu không muốn tiếp tục ủ cơm rượu nếp cẩm thì bạn lấy ra và cho vào tủ lạnh bảo quản.
  • Sau khi có cách làm cái rượu nếp đạt chất lượng thì tiến hành chưng cất thành rượu nếp cẩm.

Một số lưu ý khi làm cái rượu nếp cẩm

  • Để có được cái rượu nếp cẩm ngon thì người nấu phải mua được gạo nếp cẩm chính hiệu và đạt chất lượng.
  • Khi vo gạo cần loại bỏ những vỏ trấu lẫn bụi bẩn.
  • Khi nấu gạo thành cơm cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để tránh gặp phải trường hợp cơm khê, cơm cháy làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
  • Khi chọn men rượu cần chọn men sạch, trắng, có mùi thơm để có được cái rượu nếp cẩm ngon. Không được chọn men đã lên mốc. Thêm vào đó, trong quá trình nghiền men phải nghiền cho nát để khi trộn vào cơm không bị đóng cục.

Cách làm cái rượu nếp cẩm là một công đoạn quan trọng. Nếu người nấu rượu thành công với công đoạn này thì chắc chắn rằng những mẻ rượu sẽ vô cùng thơm ngon, góp phần trong việc nâng cao năng suất trong kinh doanh.