Cách làm cơm rượu hai miền Bắc, Nam ngon đúng điệu

Cơm rượu là món ăn cổ truyền của dân tộc Việt Nam vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ. Đây là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chính vì vậy mà nó mang ý nghĩa “diệt trừ sâu bọ”, có nghĩa là diệt trừ những mầm mống bệnh tật trong cơ thể con người. Hôm nay, Maythucphamvietnam.com sẽ chia sẻ cách làm cơm rượu hai miền Bắc, Nam để các chị em có thể tự tay làm món ngon này ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.

Cách làm cơm rượu hai kiểu Bắc – Nam

Nếu chưa được ai đó dạy cách làm cơm rượu bao giờ thì bạn hãy học theo cách mà chúng tôi chia sẻ sau đây:

Cách làm cơm rượu kiểu miền Bắc

cách làm cơm rượu

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Gạo nếp cẩm: 1kg loại hạt tròn to hoặc dài đều được, có màu tím thẫm, không có dấu hiệu sâu bệnh, mối mọt
  • Men rượu truyền thống của Việt Nam: 2 viên
  • Đường
  • Là sen hoặc lá chuối

Quy trình làm cơm rượu nếp

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 8-10 tiếng sau đó vớt ra để ráo
  • Cho gạo vào nồi hấp chín thành xôi nếp
  • Khi xôi đã chín, xới xôi ra mâm, dàn đều ra cho nguội
  • Giã men thành bột mịn, loại bỏ vỏ trấu
  • Rắc men vào cơm nếp đều lên cả 2 mặt, sau đó trộn đều cho em ngấm vào cơm
  • Cho hỗn hợp trên vào lá sen vào gói kín lại, đặt lá vào âu sành.
  • Đậy nắp âu lại, để vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau 3-4 ngày ủ là cơm rượu đã chín và có thể lấy ra thưởng thức.

Khi ủ xong sẽ thấy phần nước chảy xuống dưới. Khi ăn hãy rưới phần nước đó vào cơm rượu nếp để tăng thêm vị ngon đậm đà.

Cách làm cơm rượu kiểu miền Nam

cách làm cơm rượu

Nguyên liệu

  • Gạo nếp ngon: 1kg
  • 1 lít nước lọc
  • Men : 15 viên nhỏ
  • Lá chuối
  • Thố đựng hoặc âu

Cách làm cơm rượu

  • Gạo nếp vo sạch, để ráo nước
  • Lá chuối rửa sạch, để ráo
  • Men giã thành bột, loại bỏ trấu
  • Cho nếp vào nồi nấu chín thành cơm nếp
  • Xới cơm ra mâm sạch, dàn mỏng cho nhanh nguội
  • Dùng lá chuối lót đáy và thành âu đựng.
  • Khi cơm nếp nguội thì rải men đều lên mặt cơm, trộn đều cho men ngấm hết vào các hạt cơm.
  • Nặn cơm trộn men thành từng viên nhỏ, dùng tay vắt cho chặt, sau đó cuốn lá chuối quanh viên cơm. Làm như vậy cho đến khi hết cơm.
  • Xếp cơm nếp vào âu thành từng lớp
  • Đậy một lớp lá chuối trên mặt âu, sau đó đậy kín nắp âu vào ủ trong 3-5 ngày là được.

Tùy thuộc vào chất lượng men và nhiệt độ ủ mà thời gian ủ cơm rượu khác nhau. Sau 3 ngày bạn có thể mở ra kiểm tra, nếu thấy có mùi thơm của men rượu bốc lên, nước cơm rượu tiết ra dưới âu là cơm rượu đã ủ chín rồi đó. Lúc này bạn có thể đem ra thưởng thức hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Như vậy bạn đã có 2 bí kịp làm món cơm rượu nếp ngon tuyệt hảo cho cả gia đình rồi nhé.