Sản xuất rượu gạo phải tiến hành qua những công đoạn nào?

Sản xuất rượu gạo tưởng chừng như đơn giản nhưng thật sự nó đã trải qua khá nhiều công đoạn khác nhau. Việc có được có một rượu gạo thơm ngon là cả một kỳ công.

Rượu gạo và quy trình sản xuất rượu gạo ngon

Quy trình sản xuất rượu gạo

Sản xuất rượu gạo hiện nay có hai phương pháp chính là: sản xuất bằng phương pháp thủ công truyền thống và theo phương pháp công nghiệp. Cho dù nhà kinh doanh có chọn công đoạn nào thì họ đều bắt buộc phải có quy trình riêng.

Quy trình sản xuất rượu gạo sẽ bao gồm các bước sau đây:

  • Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu làm nên rượu gạo chính là gạo. Có thể là gạo thường hoặc gạo thơm. Ngoài ra phải có men và nước sạch.

Nguyên liệu sản xuất rượu gạo

(Nguyên liệu sản xuất rượu gạo)

  • Quy trình nấu rượu gồm các bước sau:

+ Mang gạo nấu thành cơm rồi sau đó rải ra nia để ráo nước.

+ Rắc men rượu lên cơm và trộn đều đến khi thấm.

+ Cho hỗn hợp cơm trên vào chum và chờ cho đến khi chúng lên men. Đây là cách nấu rượu truyền thống. Tiếp đến là bắc nồi lên và nấu hỗn hợp đã lên men thành rượu.

+ Đối với cách nấu rượu gạo công nghiệp thì công đoạn nấu rượu sẽ chuyển sang chế độ chưng cất rượu trong những chiếc nồi nấu rượu bằng điện. Hiện nay, dây chuyền sản xuất rượu gạo đã tiên tiến hơn rất nhiều nên người nấu không lo rượu bị cháy khét, hôi ê.

+ Lọc rượu. Những nước đầu sẽ là rượu có nồng độ cồn cao. Còn những nước sau thì nồng độ phai dần.

+ Để rượu được thơm ngon thì cần hạ thổ rượu ít nhất trong 4-6 tháng.

Một số lưu ý trong quy trình sản xuất rượu gạo

Khi sản xuất rượu gạo muốn được thơm ngon, người nấu cần lưu ý một số vấn đề sau:

  • Khi chọn gạo phải chọn gạo trắng, sạch, không bị mốc.
  • Quá trình ủ men rượu phải tỉ mĩ, rải men và trộn phải đều tay.
  • Khi ủ rượu phải ủ kín, không được để gió lùa, ánh sáng mặt trời chiếu rọi.
  • Khi chưng cất rượu theo phương pháp truyền thống phải chú ý đến mức lửa, không quá to mà cũng không được quá nhỏ để tránh bị hôi ê, cháy khét.
  • Khi lọc rượu nhớ lọc kỹ cặn bã và pha rượu theo đúng nồng độ chuẩn cần có.

Như vậy, sản xuất rượu gạo quả thật không dễ như bạn nghĩ phải không nào. Để rượu đạt chất lượng tốt, đòi hỏi người nấu phải có những bước chuẩn bị chu đáo, kỹ lưỡng cùng với kỹ thuật nấu chắc tay nghề.