Rượu mẫu sơn là một đặc sản của người Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn ở tỉnh Lạng Sơn. Rượu có quá trình chế biến công phu và độc đáo. Rượu trong suốt, thơm nồng và vô cùng êm dịu.
Rượu mẫu sơn là một loại rượu do đồng bào dân tộc người Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn ở tỉnh Lạng Sơn chế biến.
Rượu được nấu bằng phương pháp thủ công truyền thống với quy trình chế biến kỳ công. Rượu được nấu từ nước tinh khiết, có độ cao hơn 1000; men rượu chính là men lá rừng với hơn 30 loại thảo dược, thuốc bắc; men rượu được ủ ít nhất 15 ngày; công đoạn chưng cất giống như quá trình đồ xôi.
Hương vị rượu thơm nồng, êm dịu, đậm đà, nước rượu trong vắt. Rượu chính là đệ nhất danh tửu xứ Lạng và đạt giải Sao vàng Đất Việt vào năm 2012.
Rượu mẫu sơn lạng sơn được người Dao nấu theo phương thức truyền thống. Quy trình nấu phải tuân thủ nghiêm ngặt từng công đoạn để làm nên những lít rượu ngon. Cách nấu loại rượu này như sau:
Nguyên liệu:
Dụng cụ:
Các bước thực hiện
Như vậy, rượu mẫu sơn chính là tinh hoa của đất trời và cái tình của người Dao. Rượu đã mang trong mình màu sắc đặc trưng riêng mà không có loại rượu nào giống được. Rượu chính là đệ nhất danh tửu xứ Lạng, góp phần làm phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam.